Vogliamo parlare oggi di un dolce famoso e amatissimo in tutto il mondo. Appartiene alla famiglia delle pie ed è costituito semplicemente da pasta frolla e marmellata, cioccolata, crema o frutta fresca.
La crostata, un grande classico della pasticceria casalinga, è realizzabile con pochi ingredienti che solitamente troviamo sempre in casa, uova, burro, farina e zucchero.
La crostata è un dolce semplice ma la sua preparazione non è così scontata. Infatti essa può risultare troppo cotta, troppo cruda, poco friabile, troppo dura o che si sgretola con troppa facilità.
Ma come fare per ottenere una crostata che conquisterà anche l’ospite più difficile?
Sono questi i 5 errori da evitare per un dolce perfetto che conquisterà anche l’ospite più difficile
1) La crostata è troppo secca
Se la crostata risulta troppo secca potrebbe dipendere dall’aver usato poco burro che le dà la morbidezza e la friabilità. Oppure, la causa potrebbe essere l’aver messo all’interno troppo poco ripieno.
2) La crostata è toppo friabile
In questo caso la quantità di burro utilizzata è troppa. La pasta frolla va inoltre lavorato velocemente per evitare che il burro si riscaldi, e messa a riposare in frigo prima della cottura.
3) La crostata è troppo dolce
La crostata è stata riempita eccessivamente di marmellata o crema. Per cui, combinandosi con il burro, si crea un retrogusto sgradevole.
4) La cottura è sbagliata
Se la crostata è cotta a temperature elevate e troppo in alto nel ripiano del forno, rischia di essere troppo cotta sui bordi e poco cotta al centro.
5) La crostata sa di uova
La crostata è un dolce fatto di pochi ingredienti, per cui eccedere nelle dosi di uno di questi darà subito un sapore diverso. Le uova pertanto vanno utilizzate esattamente nelle dosi riportate in ricetta,
Per una pasta frolla perfetta
Sono poche le regole da ricordare, ma sono essenziali.
Ingredienti: la farina utilizzata deve essere debole, le uova a temperatura ambiente, e burro e zucchero ben bilanciati.
Metodo di Cottura: la frolla si può cuocere già con il ripieno all’interno o vuota. Nel primo caso la crostata avrà un aspetto più rustico ed è più difficile capirne il grado di cottura. Nel secondo caso invece la crostata risulterà con un aspetto più elegante.
Lavorazione: la pasta frolla non deve mai essere lavorata troppo. Si rischia di rendere l’impasto troppo duro.
Riposo: è fondamentale, perché evita che l’impasto si sbricioli.
Ricapitolando dunque sono questi i 5 errori da evitare per un dolce perfetto che conquisterà anche l’ospite più difficile. Se questi consigli sono stati utili nella preparazione della ricetta, si possono ottenere numerosi altri consigli cliccando qui.
