Tra le molte eccellenze culinarie che presentiamo quotidianamente, oggi ne proponiamo una a base di pesce. La ricetta che illustriamo di seguito ha come protagonista un mollusco nobile: il polpo. Con il polpo rosticciato su vellutata di carote portiamo colore e freschezza nel piatto. Questa ricetta la possiamo servire sia come antipasto sia come un ottimo secondo piatto. È una delizia che si presta bene per le serate in compagnia. L’ideale da preparare se si hanno ospiti in casa. La preparazione, infatti, è molto semplice e il risultato lascerà i commensali sbalorditi.
Ingredienti
Ecco la lista degli ingredienti occorrenti:
a) 600 grammi di polpo;
b) quattro carote;
c) una patata;
d) sale, quanto basta;
e) olio evo, quanto basta;
f) prezzemolo, quanto basta;
g) aceto balsamico (facoltativo).
Ecco come cucinare il polpo
Per prima cosa sarà essenziale pulire bene il polpo. Una volta sciacquato lo mettiamo a mollo in abbondante acqua e lo portiamo a bollore. Dopodiché lo facciamo raffreddare per una mezz’ora circa.
Nel frattempo, facciamo bollire anche le carote e la patata dopo averle lavate e pelate con cura. Lasciamo i due ingredienti sul fuoco per circa quaranta minuti.
Appena terminata la cottura, tagliamo la patata e le carote in pezzettoni. Li mettiamo all’interno del frullatore insieme all’olio e al sale. Se necessario, aggiungiamo un mestolo d’acqua bollente. Dunque, frulliamo tutto, fino ad ottenere una consistenza corposa.
A questo punto, prendiamo una bistecchiera e la facciamo riscaldare. Vi poggiamo il polpo intero e lo scottiamo su tutti i lati per diversi minuti. Sarà fondamentale farlo cuocere bene all’esterno, mantenendolo tenero all’interno. Attenzione a non lasciarlo troppo sulla fiamma. Il rischio è che diventi gommoso.
È tutto pronto per l’impiattamento. Sui piatti disponiamo la vellutata di carote. Nel frattempo, su di un tagliere, ricaviamo i pezzi di polpo che andremo ad adagiare sulla vellutata
Infine, guarniamo i piatti con un filo d’olio, del prezzemolo tritato finemente e un goccio di aceto balsamico.
Approfondimento
Se “Portiamo colore e freschezza nel piatto con il polpo rosticciato su vellutata di carote” è stato interessante, consigliamo un’altra ricetta a base di pesce. Qui sotto si può trovare il link dell’articolo.
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