Il pesce è un piatto che ben difficilmente manca sulle tavole a Natale. Antipasto, primo o secondo, qualcosa a base di questo alimento c’è sempre. In alcune case, praticamente tutto il pranzo è basato su questo, specialmente al sud o nei posti di mare. Al Nord la carne è forse più protagonista, ma non è sempre detto. La scelta del pesce è spesso complicata per venire incontro ai gusti dei nostri commensali. Non a tutti, infatti, può piacere in maniera generalizzata. Un buon pescivendolo saprà orientare nella scelta, a seconda di quelle che saranno le nostre richieste.
Oggi andremo a proporre una ricetta piuttosto semplice, che si basa su un pesce economico e privo di colesterolo. Un piatto leggero, alla portata di tutti e che può far fare bella figura anche in periodo non natalizio. Stiamo parlando dei moscardini alla Luciana. Le qualità di questo mollusco sono principalmente due: l’assenza di colesterolo, come detto in precedenza, e la quantità di sali minerali e vitamine. Di conseguenza può stare in tutte le diete, comprese quelle di tipo ipocalorico.
Economico delizioso privo di colesterolo è questo il piatto da mangiare non solo a Natale
Ispirati alla tradizione napoletana, sono detti alla Luciana perché originari del borgo di pescatori di Santa Lucia. Andiamo a vederne gli ingredienti:
- 800 grammi di moscardini;
- 400 grammi di passata di pomodoro;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 peperoncino rosso;
- prezzemolo;
- un bicchiere di vino bianco secco;
- olio extravergine di oliva;
- sale.
Procedimento
Per prima cosa un consiglio. Come spesso accade con il pesce, meglio farlo pulire al pescivendolo di fiducia. Risparmieremo molto tempo e avremo un risultato sicuramente migliore data la sua esperienza. Se arriviamo a casa con i moscardini già puliti, gran parte della fatica nella preparazione del piatto sarà già alle spalle. Mettiamo in una padella antiaderente dell’olio, i due spicchi d’aglio e il peperoncino. Prepariamo un soffritto, quando l’aglio sarà dorato lo toglieremo e metteremo i moscardini. Li faremo cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti abbondanti.
Dopodiché versiamo il bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale e lasciamo sfumare, senza abbassare la fiamma. A questo punto è arrivato il momento di aggiungere la passata di pomodoro. Copriamo in maniera omogenea tutti i moscardini, poi mettiamo un coperchio e lasciamo cuocere per circa un’ora, abbassando il fuoco. A cottura completata, spolveriamo con un po’ di prezzemolo e aggiungiamo una goccia d’olio, prima di servire.
Economico delizioso privo di colesterolo è questo il piatto da mangiare non solo a Natale, con una preparazione veloce e alla portata di tutti. Un piatto semplice da servire in ogni circostanza, senza aspettare quella particolare.
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