Fare il pane in casa sembra un’operazione difficile e legata a un tempo in cui tutto scorreva lentamente e si potevano preparare alimenti che richiedevano tempi che a noi sembrano infiniti. In effetti fare il pane non è un’operazione da cinque minuti, ma con un segreto di lievitazione possiamo semplificare di molto le cose e realizzare da soli una pagnotta croccante. Avremo così la possibilità di gustare una fetta ancora tiepida e di riempire le narici di un profumo intenso che inonderà la casa.
Senza impastatrice
Per fare il pane occorrono pochi ingredienti di base:
- 300 g di farina 0;
- 100 g di farina integrale;
- 4 g di lievito di birra;
- 2 g di zucchero;
- 5 g di sale fino.
In una ciotola capiente mescoliamo le due farine, lo zucchero e il sale. In un tegamino riscaldiamo leggermente l’acqua per sciogliervi il lievito di birra. È importante che l’acqua non sia eccessivamente calda per non compromettere la lievitazione. Si può verificare la temperatura semplicemente immergendo un dito. Quando il lievito sarà sciolto possiamo versare a filo il liquido nelle farine e mescolare con una forchetta.
Anche se il composto non è perfettamente liscio non è importante per la riuscita finale. Copriamo la ciotola con una pellicola e lasciamo riposare per 10 minuti. Riprendiamo l’impasto e lavoriamo velocemente con una spatola, poi lasciamo di nuovo riposare per 10 minuti. Ripetiamo ancora una volta l’operazione. Il composto diventerà liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare ancora 30 minuti e poi mettiamo in frigorifero a lievitare.
È facilissimo fare il pane in casa morbido dentro e croccante fuori con un segreto di lievitazione per chi va di fretta
La lievitazione dura da un minimo di 6 a un massimo di 24 ore. Noi possiamo decidere di riprendere l’impasto e cuocere il pane in questo lasso di tempo. Quando decidiamo di riprendere l’impasto, prepariamo un piano di lavoro ben infarinato. Trasferiamo l’impasto sul piano infarinato e lavoriamo velocemente con le mani fino a formare un rettangolo. Ripieghiamo il rettangolo in tre parti e poi arrotoliamo fino a formare una palla. Disponiamolo in una ciotola ricoperta da uno strofinaccio ben infarinato e lasciamo lievitare per 1 ora e ½.
A questo punto trasferiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato e 230 gradi per 30 minuti. La teglia deve essere preriscaldata in forno prima di trasferirvi l’impasto. Dopo i primi 30 minuti, abbassiamo la temperatura a 220 gradi e completiamo la cottura per altri 10 minuti. Il nostro pane è pronto per essere consumato. In questo modo è facilissimo fare il pane in casa perché possiamo cuocerlo quando vogliamo noi.
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