Siamo in pieno autunno e alle porte è quasi inverno e cambiano le nostre abitudini. Cosa mangiare in queste stagioni? Con l’arrivo dei primi freddi perdiamo tutti la voglia di mangiare insalatone e piatti estivi. Cerchiamo invece piatti caldi, come minestre e zuppe. Spesso, però, le pietanze autunnali e invernali risultano pesanti e grasse e trovare ricette gustose ma light è difficile. Nonostante ciò, ripiegando su ingredienti come i ceci è possibile ottenere una vellutata leggera senza compromettere il gusto. Infatti i ceci sono legumi molto gustosi e non hanno molte calorie. 100 grammi di ceci bolliti contengono solamente 102 calorie! Ecco, quindi, la ricetta per una leggera vellutata autunnale a base di ceci e sesamo.
Ingredienti per due persone
Per preparare la nostra vellutata avremo bisogno di:
- 100 g di ceci lessati
- Semi di sesamo q.b.
- Verdure per soffritto: carote, sedano, cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
A piacere si possono anche aggiungere un pizzico di peperoncino, crostini di pane e parmigiano reggiano.
Preparare la vellutata
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti per una leggera vellutata autunnale a base di ceci e sesamo, ci basteranno 25 minuti per poterla servire in tavola.
Tritare lo spicchio d’aglio con i semi di sesamo. Portare a temperatura alta un filo d’olio in un padellino. Dunque togliere dal fuoco e versarvi dentro il trito di aglio e semi di sesamo.
A parte, dopo aver tagliato finemente le verdure per il soffritto, porre una padella con un filo d’olio a fuoco medio-alto. Versare le verdure per soffritto nella padella e far imbiondire per un paio di minuti. Aggiungerci i ceci, mezzo litro di acqua e sale e lasciar cuocere. Dopo 20 minuti frullare il tutto.
Aggiungere il trito di aglio e sesamo alla vellutata e servire in tavola. Aggiungere peperoncino, crostini e parmigiano reggiano a piacere.
