Se l’estate è la stagione di insalate fresche, bruschette e paste fredde, l’autunno e l’inverno vedono protagonisti i piatti caldi. Che siano classici o che abbiano ingredienti inusuali, i risotti la fanno da padrone in questo periodo. Veloci e facilissimi da preparare, non deludono mai. L’importante è cambiare spesso ingredienti per stupire sempre i propri commensali.
Oggi, vedremo come preparare un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta: il risotto al miele e rosmarino. Con poche calorie, questo risotto cremosissimo è adatto anche ai cenoni festivi. Il suo gusto avvolgente stupirà chiunque! Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti per un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta
Per 4 persone ci serviranno:
- 350 grammi di riso bianco;
- 80 grammi di formaggio caprino;
- 1 scalogno;
- 40 grammi di burro;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 2 rametti di rosmarino;
- 1 cucchiaio di miele (preferibilmente al rosmarino);
- olio extravergine d’oliva;
- pepe q.b.;
- sale q.b.
Procedimento
Per preparare un primo piatto leggero per lasciare tutti a bocca aperta, iniziare tagliando finemente lo scalogno. Prendere una pentola con un filo d’olio e metterla sul fuoco. Versarci lo scalogno tagliato e far soffriggere per qualche minuto. Quindi versare il riso bianco e far tostare girando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e mescolare di tanto in tanto per non far attaccare il risotto. Intanto staccare le foglie di rosmarino dai rametti e sciacquarle. A pochi minuti dalla fine della cottura versare nel riso le foglie di rosmarino e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Versare il formaggio caprino e il burro e mescolare energicamente.
Togliere quindi il risotto dal fuoco e aggiungere il cucchiaio di miele, sale e pepe. Mescolare ancora una volta, quindi lasciar riposare per un minuto. Servire nei piatti guarnendo con del miele fresco e delle foglioline di rosmarino. Ed ecco pronto il risotto al miele e rosmarino, una delizia anche per i palati più fini!
