Siamo in pieno inverno e le temperature rigide di questi giorni ci costringono a passare molte ore in casa. E quale migliore occasione per sperimentare in cucina e provare nuove ricette per regalare un sorriso alla famiglia e agli ospiti? In più, in questo periodo abbiamo a disposizione prodotti davvero straordinari con cui preparare pietanze che faranno felici anche i palati più esigenti. Tra questi ci sono senza ombra di dubbio i funghi e gli spinaci. E se amiamo funghi e spinaci dobbiamo assolutamente provare questa minestra veloce pronta in 15 minuti che riscalderà le nostre serate invernali. Una ricetta tradizionale che arriva dalla tradizione trevigiana e che ci farà letteralmente impazzire. Proviamola una volta e probabilmente la inseriremo di diritto tra le nostre specialità.
Se amiamo funghi e spinaci dobbiamo assolutamente provare questa minestra veloce pronta in 15 minuti che riscalderà le nostre serate invernali
L’inverno è la stagione migliore per portare in tavola i gustosissimi e sanissimi spinaci. In pochi, però, sanno che possiamo abbinarli ai funghi e a pochissimi altri ingredienti per preparare un primo piatto indimenticabile.
Per preparare la minestra di funghi e spinaci per 4 persone ci serviranno:
- 4 etti di funghi (meglio se porcini);
- 4 etti di spinaci;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 1 cipolla;
- 10 grammi di prezzemolo;
- 2 cucchiai di olio d’oliva bio;
- sale e pepe per condire.
Come preparare la minestra di funghi e spinaci
Puliamo bene i nostri funghi senza buttare via i gambi. Potremo infatti riutilizzarli per realizzare altre splendide ricette. Tolta la terra e le parti rovinate, passiamoli sotto l’acqua corrente e tagliamoli a pezzetti. Proseguiamo con la cipolla e tritiamola.
Adesso possiamo dedicarci agli spinaci. Mondiamoli, laviamoli e poi tritiamoli grossolanamente. Prendiamo funghi, cipolla e spinaci e mettiamoli in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungiamo gradualmente il brodo bollente e facciamo stufare il tutto per circa 5 minuti.
Siamo quasi alla fine. Non ci resta che alzare la fiamma del fornello e far cuocere la minestra per dieci minuti. Aggiungiamo il prezzemolo, lavato e tritato, e regoliamo il sapore con sale e pepe. Non ci resta che servire la nostra minestra ben calda e far impazzire la famiglia.
Per accompagnare il piatto lo chef consiglia un vino bianco con leggera aromaticità e note fruttate.
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