Molte persone scelgono di cucinare piatti seguendo la tradizione. Questa non è solo frutto di antiche ricette, ma riguarda anche il periodo migliore in cui ingredienti e prelibatezze sono scelti per decorare le nostre tavole e onorare tutti i tipi palati.
Tra questi, abbiamo sempre pensato che il baccalà è il pesce d’eccellenza per il periodo natalizio.
In realtà, questo pesce che mangiamo soprattutto in inverno è perfetto per dare sapore e leggerezza ai piatti estivi ed è anche molto economico.
Le proprietà del baccalà
Il baccalà è un pesce ipocalorico, cioè povero di calorie e perfetto per le diete dimagranti. Viene spesso confuso con lo stoccafisso ma con questo termine si indica il merluzzo essiccato. Invece, il baccalà rappresenta il merluzzo salato.
Il baccalà è ricco di nutrienti e rappresenta una fonte di proteine che supera di gran lunga la carne. È un pesce a lunga conservazione grazie al processo di pulitura e trasformazione cui è sottoposto. Inoltre è un pesce magro, veramente povero di grassi e ad alto contenuto di fosforo. È questo il motivo per cui è anche così adatto all’alimentazione dei bambini. Non manca la vitamina A, la lisina, e l’Omega 3-6-9.
Sono veramente tanti i modi in cui può essere cucinato: al forno, in umido, in ammollo, gratinato, alla griglia. È ottimo anche come condimento per dare sapore ai primi piatti senza rinunciare alla propria linea.
Una facile ricetta per un primo piatto leggero e gustoso
L’amatriciana di baccalà è la ricetta ideale per preparare un primo piatto leggero in grado di soddisfare anche i palati più difficili.
Per prepararla occorrono:
-250g di baccalà;
-120 g di pomodorino datterino;
-2 cipolle bianche;
-300 g di fettuccine;
-5 foglie di basilico;
-olio evo q.b.;
-pepe q.b.
Procedimento
Per preparare il condimento è necessario soffriggere le cipolle nell’olio a fuoco lento fino a quando non saranno ben dorate. Lavare e tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli al soffritto. Poi, tagliare il baccalà a pezzetti e unirli nella padella con la cipolla dorata e i pomodorini.
Infine, lessare le fettuccine e saltarle nel sugo aggiungendo le foglie di basilico.
È importante fare attenzione con il sale: il baccalà è già molto salato, motivo non bisogna aggiungerlo al condimento. In alternativa, per rendere la pietanza più cremosa, si potrà optare per 2 cucchiai di parmigiano.
Il risultato sarà veramente unico e si capirà finalmente perché questo pesce che mangiamo soprattutto in inverno è perfetto per dare sapore e leggerezza ai piatti estivi ed è anche molto economico.
