I dolci sono buoni sempre anche se ogni torta o dessert è adatta ad una stagione e occasione particolare. Avvicinandoci alla stagione calda, le torte gelato o con frutta e creme fresche sono da privilegiare.
Con la ricetta della “Key lime pie” le nostre merende e cene saranno allietate da questo dessert delizioso. L’ingrediente di base è il lime, agrume fresco e leggero che fa pensare all’estate.
Questo agrume è l’ingrediente segreto per una torta fresca e buonissima pronta in poco tempo da conservare in frigo e perfetta per merende e come dessert estivo
Ecco gli ingredienti per preparare la torta fresca al lime:
- 250 g di biscotti al cioccolato (vegan se preferiamo);
- 120g di burro vegetale.
Per fare la crema:
- latte di cocco, 1 lattina;
- succo di 2 lime e scorza grattugiata;
- ½ cucchiaino di matcha;
- 280 ml di latte di mandorla;
- 5 cucchiai di amido di mais;
- 4 cucchiai di zucchero a velo.
Per la meringa:
- 235 ml di aquafaba (l’acqua di cottura dei ceci);
- 60g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- ¼ di gomma di Guar (facoltativo).
Preparazione della ricetta della Torta fresca al limone verde
Questo agrume è l’ingrediente segreto per una torta fresca e buonissima pronta in poco tempo da conservare in frigo e perfetta per merende e come dessert estivo. Ecco come prepararla una volta che abbiamo tutti gli ingredienti.
Tritiamo bene i biscotti nel mixer e poi amalgamiamo con il burro vegetale in una ciotola. Inforniamo a 180 gradi in una tortiera di 22 cm per 12 minuti, poi facciamo raffreddare.
Scaldiamo a parte il latte di cocco in un pentolino e aggiungiamo il succo dei lime. Uniamo latte di mandorla, amido, zucchero e matcha e versiamo nel latte di cocco e lime. Cuociamo per qualche minuto fino a far addensare e, dopo aver fatto raffreddare, versiamo la crema sulla base di biscotti. Decoriamo con le fette di lime e di meringa preparata in precedenza secondo la ricetta tradizionale.
Lasciamo riposare in frigo per qualche ora e poi serviamo.
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