I secondi sono i piatti principi di una cena. È davvero difficile non fare un figurone con un secondo farcito e con ingredienti di stagione. Questa ricetta, poi, è molto veloce e facile da preparare anche per i meno esperti. Infatti, pronto in soli 25 minuti questo secondo di carne farcito al forno è la cena perfetta anche a Natale, ma non solo.
Invece, per risparmiare ancora altro tempo e preparare un ottimo secondo in 15 minuti, basta puntare su quest’altra variante farcita e filante.
Ingredienti per il filettuccio di suino ripieno con funghi, noci e pancetta (dosi per 8 persone)
- 2 filetti di suino di medie dimensioni (circa 500 grammi ciascuno);
- 8 fette di pancetta affumicata;
- 100 grammi di noci tritate circa;
- 400 grammi di funghi;
- sale e pepe q.b.;
- olio d’oliva q.b.;
- senape e salsa barbecue per spennellare;
- rosmarino q.b.;
- aglio q.b.;
- spago per la chiusura.
Pronto in soli 25 minuti questo secondo di carne farcito al forno è la cena perfetta anche a Natale
Bisognerà iniziare tagliando i filetti di maiale e facendoli diventare delle sfoglie sottili. Incidere cautamente il filetto sulla superficie superiore in senso orizzontale, a uno spessore di circa 2 centimetri. Proseguire ruotando di volta in volta il filetto.
Arrivati al termine, bisognerà ottenere un rettangolo alto pochi centimetri. Salarlo e peparlo a piacere, spennellarlo con le salse e condirlo con rosmarino o con le spezie desiderate. Nel frattempo, spadellare i funghi con l’aglio e l’olio.
Stendere sopra le fette di pancetta e il trito di noci. È preferibile sempre prima tostare la frutta secca in padella. Aggiungere anche i funghi ormai cotti e tritati.
Le operazioni finali
Ora che tutti gli strati sono completi, avvolgere il rotolo su se stesso. Poi, legarlo con lo spago da cucina come si fa normalmente per gli arrosti.
A questo punto bisognerà rosolare il filetto per circa 5 minuti in padella, girandolo su ogni lato. Quindi, collocarlo in una teglia foderata da carta forno, con qualche giro d’olio. Salare e pepare a piacere e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
I tempi potrebbero leggermente variare in base alle prestazioni del forno. Ma ecco una pratica guida che illustra tempi e temperature per un arrosto di Natale perfetto.
Per verificare la cottura basterà aprire leggermente la carne e controllare che non sia troppo rosa o troppo grigia. Una volta sfornato il filetto, tagliarlo a rondelle spesse 3 o 4 centimetri.
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