Ne abbiamo abbastanza di pranzi e cene infiniti carichi di calorie. Ci sentiamo tutti un po’ ingolfati dopo le incredibili abbuffate di questi giorni di festa. Per non parlare poi di quei calici di vino, o del sorso di digestivo alla lavanda che abbiamo amato tanto.
Il nostro organismo ci sta chiedendo una tregua ma ha comunque bisogno di energia. Digiunare non è mai una buona idea, ma possiamo optare per qualcosa di leggero e saziante. Così da accontentare lo stomaco senza sentirci troppo pieni e gonfi.
Pronta in meno di 20 minuti questa prelibata insalata leggera e nutriente da mangiare dopo le abbuffate di questi giorni
La prima cosa che ci viene in mente è sicuramente l’insalata. Fresca e leggera è perfetta per saziarci e non appesantirci. Però la lattuga non è proprio un alimento gustoso, ecco allora un’alternativa. Questa insalata di broccoli è nutriente ma anche deliziosa con l’aggiunta di cipolle e noci. La ricetta prevede anche l’utilizzo di pancetta croccante, ma se vogliamo rimanere leggeri basterà non metterla.
Ingredienti per 2 persone:
- 80 gr di yogurt greco;
- 10 gherigli di noci;
- 2 teste di broccoli;
- una cipolla rossa;
- 100 ml di aceto di vino rosso;
- 70 gr di pancetta tesa;
- 2 foglie di alloro;
- 1 limone;
- 20 ml di miele;
- 2 cucchiai di zucchero;
- olio EVO;
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Puliamo i broccoli eliminando il gambo e tagliando a metà ogni ciuffetto. Sbollentiamoli velocemente in una pentola con acqua bollente salata. Basta qualche minuto perché dovranno rimanere croccanti. Scoliamoli e mettiamoli da parte. Anche se solo leggermente sbollentati potrebbe rimanere un po’ di cattivo odore per casa, ma nessun problema. Ecco come dire addio alla puzza di broccoli e altre verdure che infestano tutta casa grazie a 3 metodi infallibili;
- Tagliamo la cipolla a fettine e facciamola cuocere in un pentolino con 200 ml di aceto e 200 ml di acqua. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, le foglie d’alloro e un po’ di pepe. Basteranno circa 5 minuti e poi scoliamo le fette di cipolla;
- Per aggiungere un tocco croccante facciamo rosolare la pancetta in una padella. Quando sarà pronta spezzettiamola e mettiamola in una ciotola. Uniamo i broccoli, la cipolla, la pancetta e le noci spezzettate;
- Per finire prepariamo la salsa d’accompagnamento mescolando lo yogurt con il miele. Versiamo anche un filo d’olio EVO e il succo di mezzo limone, mescoliamo bene;
- Serviamo l’insalata su un letto di salsa allo yogurt e lecchiamoci i baffi.
Quindi, ecco pronta in meno di 20 minuti questa prelibata insalata leggera e nutriente da mangiare dopo le abbuffate di questi giorni. Questa insalata è proprio un carico di energia senza rinunciare al gusto.
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