I piselli appartengono alla categoria dei legumi e li possiamo trovare in commercio in diverse forme, surgelati, essiccati, già semicotti nei barattoli di vetro.
Spesso utilizzati come contorno i piselli sarebbero una buona fonte proteica e di fibre. A differenza degli altri legumi sembrerebbero più leggeri e adatti anche a chi soffre di meteorismo e problemi di colite perché meno ricchi di amido.
Piselli surgelati in padella ecco come cucinarli e abbinarli per un primo piatto che varrebbe oro perché ricco di nutrienti e bilanciatissimo
Li ritroviamo spesso in cucina perché si abbinano ad una vasta varietà di piatti sia come contorno che come condimento.
I piselli sembrerebbero essere un ottimo alimento perché ricchi di preziosi elementi come i minerali, ferro, fosforo, calcio ma anche ricchi di vitamine coma la vitamina A e la vitamina K. Inoltre sembrerebbero tenere sotto controllo livelli di zucchero nel sangue ed hanno uno scarso contenuto di grassi, pertanto sono l’ideale per piatti ipocalorici e adatti alla dieta.
Dal sapore delicato i piselli sono un ottimo condimento per i primi piatti, spesso utilizzati anche come contorno per affiancare piatti di pesce e carne. Infatti, per migliorarne le proprietà nutrizionali basterà consumarli mixati ad altri alimenti.
Per renderli un alimento completo è bene assimilarli a piatti a base di cereali. In questo modo sarà possibile sfruttarli come proteine, meglio ancora se al piatto è anche aggiunta una quota di grassi insaturi buoni come la frutta secca o i semi oleosi. Infine abbinati alle verdure se ne potenzia l’effetto depurativo che sembrerebbero avere.
Per un pasto bilanciato:
Per la creazione di un pasto bilanciato e ricchissimo di nutrienti ecco un risotto ai piselli, zucchine, mandorle e bacche di goji.
Risotto piselli zucchine e goji
Ingredienti per 2 persone:
- 100 grammi di riso;
- 50 grammi di piselli surgelati;
- una zucchina;
- una manciata di mandorle a lamelle;
- 1 manciata di bacche di goji;
- Sale e pepe q.b.;
- Olio d’oliva.
Procedimento
Cuocere i piselli in una padella con un soffritto di cipolla a cui aggiungere una zucchina tagliata a dadini; in una pentola cucinare il riso, scolarlo ed unirlo ai piselli. Aggiustare di pepe e sale.
Intanto in una padellina rosolare le lamelle di mandorle per qualche minuto.
Impiattare ed aggiungere le mandorle a lamelle e le bacche di goji. Aggiungere un filo d’olio e servire.
Come cucinarli
Una tecnica di cottura è quella di metterli in padella con un filo d’olio e della cipolla ancora surgelati. Aggiungere un filo d’acqua e cuocere per 10 minuti.
Una tecnica più veloce e salva nutrienti per la cottura dei piselli è il microonde. Basterà riporli in un recipiente con un filo d’acqua e cuocerli per 4 minuti in microonde. Da aggiungerli successivamente alle pietanze o da utilizzare come contorno con l’aggiunta di un filo d’olio di oliva.
Se invece utilizziamo i piselli essiccati è bene prima di utilizzarli tenerli in ammollo per l’intera nottata.
Dunque, piselli surgelati in padella ecco come cucinarli e abbinarli per un primo piatto che varrebbe oro perché ricco di nutrienti e bilanciatissimo.
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