La pasta e piselli è uno di quei classici della cucina italiana amato da Nord a Sud. Proprio come la pasta e fagioli o quella con i ceci ognuno segue una ricetta diversa. C’è chi le preferisce cremose e appetitose, chi invece le cucina quasi come una zuppa.
Per quanto riguarda la pasta e piselli i due abbinamenti più comuni sono certamente prosciutto cotto e pancetta. Anzi quando si utilizza il prosciutto in genere si aggiunge la panna e si usano i tortellini. È proprio la cremosità di questo piatto che forse lo rende così amato da grandi e piccini.
Ma c’è anche da dire che non tutti amano i piselli, un po’ per curiosi motivi un po’ per la loro consistenza. E spesso rinunciano a questo incredibile legume fonte di folati e antiossidante che aiuterebbe anche a controllare il colesterolo.
Non con pancetta o prosciutto, ecco una pasta primaverile con i piselli cremosissima che si cucina in 20 minuti
Oggi vedremo come preparare una pasta con i piselli davvero irresistibile per chiunque perché sembrerà una pasta al pesto. Uno stratagemma molto utile per far mangiare i piselli ai bimbi, magari sostituendo i gamberi con tonno o salmone.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di vermicelli o spaghetti;
- 250 gr di piselli;
- 50 gr di stracciatella o formaggio fresco;
- 8 gamberi;
- olio Evo;
- finocchietto fresco;
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Sgusciamo i gamberi e sbollentiamoli in acqua bollente salata per qualche minuto. Quando avranno il loro caratteristico colore bianco un po’ rosato sono pronti. Scoliamoli e teniamoli da parte;
- Usiamo la stessa acqua di cottura per sbollentare i piselli e scoliamoli una volta pronti. Teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura che ci servirà successivamente. Per la scelta dei piselli possiamo usare quelli surgelati o anche quelli freschi per questa ricetta. Anche quelli secchi o precotti possono andare bene ma dovremo rinunciare al colore verde acceso;
- Trasferiamo i piselli in un mixer con un po’ di acqua di cottura, dell’olio EVO e del finocchietto. Se vogliamo possiamo anche aggiungere un po’ d’aglio, ma non troppo perché coprirà troppo i sapori;
- Quando avremo ottenuto una crema omogenea aggiungiamo la stracciatella o il formaggio fresco. Mescoliamo il composto e trasferiamolo in una padella;
- Cuociamo la pasta, scoliamola al dente e uniamola nella padella con fornello a fiamma bassa. Aggiungiamo i gamberi e facciamo saltare qualche minuto per insaporirla bene. Un filo d’olio, aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.
Quindi, non con pancetta o prosciutto, ecco una pasta velocissima da preparare che costa anche poco. Quando non sappiamo cosa cucinare questi primi piatti sono davvero pratici oltre che buonissimi. Un piatto di pasta è sempre quello che ci vuole per riempire lo stomaco senza rinunciare al gusto.
Approfondimento
Un appetitoso primo piatto pronto in 20 minuti che stupirà tutti
