Pochi lo confessano ma è impossibile resistere a lungo senza gustare qualche dolcetto. Un biscotto, uno snack, un cioccolatino o una golosa fetta di torta sono tentazioni a cui si cede spesso. Lo zucchero è essenziale così come altri nutrienti, ma bisogna assumerlo nelle giuste dosi e fare attenzione se si hanno delle patologie. È facile acquistare dei dolci, ma è molto soddisfacente prepararli a casa. Per una buona riuscita di torte casalinghe, è importante preparare una buona bagna e delle deliziose farciture. Ecco qualche suggerimento.
Non con decorazioni elaborate ma con queste bagne e farciture avremo una torta buona come quella della pasticceria
Bagna al liquore
- 250 ml di acqua;
- 125 g di zucchero;
- 35 ml di rum o limoncello o amaretto.
Portare sul fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero e mescolare fino al completo scioglimento. Spegnere il fuoco, aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.
Bagna analcolica
- 150 ml di latte;
- 150 ml di acqua;
- 100 g di zucchero.
Far scaldare in un pentolino acqua, latte e zucchero e girare finché questo sarà sciolto. Far raffreddare e usare per la torta. Si può anche insaporire con del cacao in polvere o dell’orzo. In alternativa, si possono anche utilizzare dei succhi di frutta diluiti.
E ora due squisite creme
Crema al cioccolato
- 350 ml di latte;
- 120 g di zucchero;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 30 g di cacao amaro in polvere;
- 30 g di amido di mais.
In un pentolino mescolare cacao, zucchero e amido. In un altro far bollire il latte. Appena è pronto, versarlo sulle polveri, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a far addensare un po’ la crema. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti. Far sciogliere e poi utilizzare per farcire la torta già bagnata.
Crema al limone
- 500 ml di latte;
- 2 uova;
- un limone;
- 100 g di zucchero;
- 30 g di amido di mais;
- fialetta di aroma al limone.
In un pentolino versare il latte e la scorza del limone, mentre in un altro le uova, lo zucchero e l’amido e sbattere con una frusta. Quando il latte bolle, togliere la scorza e versarlo nel composto, mescolando bene. Riportare il pentolino sul fuoco, girando con la frusta fino a far addensare la crema. Dopo qualche minuto, spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e un po’ di aroma, se si ha a disposizione.
Non con decorazioni elaborate ma con queste bagne e farciture avremo una torta buona come quella della pasticceria.
