Tra i tanti ortaggi a nostra disposizione sui banchi alimentari, pochi godono la stessa versatilità delle zucchine. Questa verdura, infatti, è utilizzabile in moltissimi modi anche se spesso siamo soliti vederle protagoniste di contorni leggeri. In questo caso in tanti prediligono le zucchine grigliate o gratinate cotte nel forno. In altri casi invece è possibile frullare e ridurre in crema le zucchine per gustare vellutate o creare salse per la pasta.
Tuttavia, per il primo piatto che presenteremo le zucchine non saranno né in forno né frullate ma, anzi, saranno rese croccanti e gustose.
Ingredienti e preparazione
Quello che realizzeremo sarà un semplice piatto di pasta che nonostante la rapidità di esecuzione lascerà i nostri ospiti a bocca aperta.
Per la realizzazione di questa ricetta abbiamo bisogno di:
- zucchine;
- olio di semi;
- basilico;
- salsicce;
- vino bianco;
- ricotta fresca.
Vediamo come possiamo ricavare un delizioso primo piatti con questi semplici ingredienti.
Cominciamo tagliando a rondelle sottili le zucchine che dovranno essere prima lavate e private delle cime superiore e inferiore. Fatto questo, mettiamo a scaldare in un pentolino dell’olio di semi fin quando non raggiungerà una temperatura idonea alla frittura. Ricordiamo che il segreto per una frittura perfetta è nella temperatura dell’olio che dovrebbe essere attorno 150° e 170°.
Una volta che avremo fritto le zucchine, scoliamole su carta assorbente ma senza salare. Infatti salare una frittura troppo prima del servizio la renderà floscia e molliccia.
Né in forno né frullate, ma ecco come cucinare le zucchine per un primo piatto cremoso e semplice
Una volta cotte le zucchine possiamo calare la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo necessario. Nel frattempo, priviamo la salsiccia del budello esterno e spezzettiamola in una padella con poco olio caldo. Lasciamo che la salsiccia cuocia per bene fino a diventare ambrata per poi sfumare con del vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, spengiamo la fiamma ed uniamo la salsiccia cotta con la ricotta.
A questo composto, aggiungeremo anche delle foglie di basilico che conferiranno una gradevole freschezza ed aromaticità al piatto.
Quando la pasta sarà pronta, scoliamola direttamente nel composto di ricotta e salsicce e mantechiamo fino ad ottenere una consistenza legata e cremosa.
A questo punto serviremo su un piatto con le nostre zucchine fritte a guarnizione ed una macinata di pepe.
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