Le ricette tradizionali nascondono sempre dei gusti avvolgenti che ricordano casa. In particolare, la tradizione piemontese è ricca di piatti appetitosi ottimi per le fredde sere invernali in famiglia. Calde e gustose, le tagliatelle alla contadine sono uno dei primi piatti tradizionali più famosi. Inoltre, sono perfette anche per i grandi pranzi di Natale.
Gli Esperti di cucina di ProiezionidiBorsa oggi spiegheranno come preparare le tagliatelle alla contadina per un primo dal gusto avvolgente che ricorda casa.
Ingredienti
Per preparare 4 porzioni di tagliatelle alla contadina serviranno:
- 350 grammi di tagliatelle fresche;
- 1 tazza abbondante di salsa di pomodoro;
- 250 grammi di salsiccia;
- mezzo peperone rosso;
- 1 carota;
- 1 rametto di rosmarino (preferibilmente fresco);
- mezzo peperoncino rosso;
- 1 gambo di sedano;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- parmigiano reggiano q.b.
Se si ha tempo è anche possibile preparare a mano le tagliatelle! Il piatto avrà un sapore ancora migliore.
Le tagliatelle alla contadina per un primo dal gusto avvolgente che ricorda casa
Lavare peperone, carota e sedano. Pelare la carota. Togliere dal rametto le foglioline del rosmarino e spelare l’aglio. Tagliare finemente o tritare il peperone, la carota, il peperoncino, le foglioline di rosmarino e l’aglio insieme. Prendere una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e metterla a scaldare sul fuoco. Quindi aggiungere il trito e lasciar indorare. Intanto togliere la salsiccia dal budello e aggiungerla al trito. Mescolare bene e far scottare a fuoco medio. Quindi abbassare il fuoco e aggiungere la salsa di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciar cuocere tenendo il fuoco basso.
Mettere sul fuoco dell’acqua salata per le tagliatelle. Quindi cuocerle e scolarle. Mettere le tagliatelle in una ciotola capiente e aggiungere il sugo. Mescolare bene e servire con una grattata abbondante di parmigiano reggiano.
Ed ecco pronte le tagliatelle alla contadina per un primo dal gusto avvolgente che ricorda casa. Si consiglia, inoltre, di abbinare a questo piatto un bicchiere di Barbera!
