I piatti caldi sono perfetti per qualunque momento dell’inverno. Che sia sotto Natale o verso marzo, fa sempre piacere sedersi a tavola davanti a un piatto gustoso e fumante. Spesso molte famiglie cercano di cucinare piatti della tradizione. Però, è difficile ritrovare le ricette autentiche.
Seguendo le ricette tradizionali, i piatti che si preparano hanno un sapore eccezionale. Perché allora non portare in tavola un piatto della tradizione lombarda? Andiamo a vedere quindi la ricetta tradizionale dell’ossobuco alla milanese buono da leccarsi i baffi! La preparazione è un po’ lunga, ma il gusto finale ripagherà tutta la nostra pazienza.
Ingredienti
Per preparare l’ossobuco alla milanese per 4 persone serviranno:
- 4 fette di muscolo posteriore di vitello con osso e midollo;
- 1 fettina di pancetta;
- 1 foglia di alloro;
- 4 o 5 foglie di salvia;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- Mezzo bicchiere di passata di pomodoro;
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla bianca;
- Sugo di carne q.b.;
- Brodo di carne q.b.;
- 1 carota piccola;
- 1 spicchio di aglio fresco;
- Burro q.b.;
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- 1 bicchiere di vino bianco fermo;
- Farina 00 q.b.;
- Scorza di limone q.b.;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.
La ricetta tradizionale dell’ossobuco alla milanese buono da leccarsi i baffi
Prendere la carne e condirla con sale e pepe. Quindi infarinarla. Prendere una padella con un filo d’olio d’oliva e metterla a scaldare sul fuoco. Quindi far rosolare gli ossibuchi infarinati. Tagliare la cipolla, il sedano, la carota e metà pancetta. Far rinvenire il tutto nel burro. Quindi mettere in un recipiente e aggiungere gli ossibuchi. Aggiungere anche l’alloro e la salvia.
Mettere in forno a 180°C per completare la rosolatura. Dopo pochi minuti bagnare con vino bianco e passata di pomodoro. Rimettere in forno per qualche minuto. Quindi aggiungere il sugo e il brodo di carne. Continuare la cottura e bagnare regolarmente gli ossibuchi con del brodo. In tutto gli ossibuchi dovrebbero cuocere per circa 1 ora.
Intanto tritare l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Togliere dal forno la teglia e aggiungere il trito agli ossibuchi. Mettere il tutto in padella e far cuocere sul fuoco ancora per 5 o 10 minuti. Quindi servire a tavola e gustarsi questo meraviglioso piatto!
