Gli asparagi fanno bene e sono una di quelle verdure che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. Depurano, reidratano e fanno dimagrire. Il tutto con pochissime calorie. Tutto sta a cucinarli nella maniera opportuna. E, la migliore è lessarli, anche se si tratta di un’operazione che potremmo saltare con gli asparagi già pronti. Vero, ma, parte dei nutrienti di quelli in scatola se ne è proprio andata nel procedimento di lavorazione. Cosa che non accade con quelli freschi. Ecco allora, finalmente svelato il trucco per lessare gli asparagi mantenendoli morbidi e senza perdere i nutrienti che depurano il nostro organismo.
Attenzione alla scelta dell’asparago fresco
Prima di vedere l’operazione perfetta per lessare gli asparagi, ci raccomandiamo la scelta dei mazzi freschi. E, questo significa: fiori in cima di colore verde intenso, gambo altrettanto e bello sodo. L’asparago non deve assolutamente presentare macchie.
La procedura corretta
Finalmente svelato il trucco per lessare gli asparagi mantenendoli morbidi e senza perdere i nutrienti che depurano il nostro organismo: il taglio del gambo. Per prima cosa, laviamo ovviamente gli asparagi sotto un getto di acqua fresca. A questo punto, ecco la parte fondamentale che può fare la differenza: il taglio del gambo. Partiamo dal fondo e misuriamo non più di 5 cm. Questo e il sistema più sicuro perché i nostri asparagi si lessino poi correttamente. Qualcuno è invece abituato a non misurare, ma a staccare le due parti del gambo, quella dura e quella morbida, senza coltello.
La pentola perfetta
In commercio esiste in teoria una pentola specifica per la lessatura degli asparagi, ma possiamo farne tranquillamente a meno. L’ importante e utilizzare una padella bassa e larga, nella quale accomoderemo tutti gli asparagi. Una volta riempita d’acqua, saliamo e aspettiamo il bollore. A questo punto, gettiamo i nostri asparagi, mantenendoli in cottura per una decina di minuti. Ecco che avremo tutto pronto per fare una gustosa frittata, una torta salata, o, anche accompagnarli così alle tradizionali uova.
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