Un contorno gustosissimo per festeggiare la Domenica delle Palme, i gustosissimi timballini di scarola e porri. Sono low cost, si preparano in mezz’ora e sono perfetti per accompagnare un secondo di carni bianche al forno, come agnello o coniglio. Vediamo la ricetta per otto persone raccolta da Noi del Team Cucina di ProiezionidiBorsa.
Ingredienti
Ingredienti per otto persone:
- 350 grammi di insalata scarola più otto foglie per foderare gli stampini;
- 6 cl di olio extravergine di oliva;
- 50 grammi di mollica di pane raffermo;
- uno spicchio d’aglio;
- un porro grande;
- 20 grammi di acciughe sotto sale;
- 30 grammi di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato;
- sale;
- pepe.
Festeggiare le Palme con un contorno gustosissimo, i timballini di scarola e porri
Lavare la scarola, lessarla per pochi minuti in acqua bollente, salata. Scolarla e farla raffreddare in acqua e ghiaccio.
Intanto, facciamo saltare l’acciuga dissalata in padella con olio e aglio finché non si scioglie. Uniamo la scarola strizzata delicatamente a mano.
Ora saliamo e lasciamo insaporire, dopo qualche minuto togliamo dal fuoco la padella e incorporiamo delicatamente il pane sbriciolato e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
Alla ricerca di stampini fantasiosi
Festeggiare le Palme con i gustosissimi timballini di scarola e porri. Sbollentiamo le otto foglie di scarola tenute da parte e usiamole per foderare le pareti di otto stampini monoporzione in metallo foderato di carta forno, oppure di silicone.
Possiamo sceglierli a forma di budino ma anche a forma di campana o di colomba, dando spazio alla fantasia. Riempiamoli con il composto, richiudiamo piegando le foglie e inforniamo cuocendo a bagnomaria a 160 gradi per quindici minuti.
Una scenografica decorazione di porro
Intanto puliamo, laviamo e tagliamo a listarelle sottili la parte bianca del gambo del porro, mettiamolo in un tegamino con il latte e cuociamolo a fuoco basso per un quarto d’ora circa.
Possiamo aggiungere qualche cubetto di groviera, che rende molto bene negli strudel salati. Regoliamo di sale e pepe.
Sformiamo i timballini, serviamoli sopra un letto di salsa ai porri e decoriamoli alla sommità con qualche strisciolina di porro fritto, tagliato julienne.
