I bucatini sono un tipo di pasta molto popolari in Italia, specie nel centro. Vengono infatti preparati in mille modi diversi ma la loro celebrazione più famosa è con l’amatriciana.
Ecco la ricetta per dei bucatini cremosi con zucca e porri, ideali per una cena in famiglia o un primo sfizioso per stuzzicare il nostro palato.
Il gusto dolce della zucca viene esaltato dal sapore deciso del porro e la presenza del latte dona alla pasta un sugo molto denso e ricco di gusto.
Ingredienti
- 350 gr di bucatini;
- 200 gr di porri;
- 400 gr di zucca;
- 2 dl di latte;
- 1 dl di panna fresca;
- 60 gr di burro;
- maggiorana qb;
- sale;
- pepe.
Ecco la ricetta per dei bucatini cremosi con zucca e porri
Prendiamo la zucca, priviamola della buccia e leviamo i filamenti interni e i semini. Tagliamo la zucca a dadini e mettiamoli da parte. Cuociamo i cubetti di zucca al vapore per circa 15 minuti al massimo. Una volta cotti i cubetti di zucca, prendiamone i 3\4 e schiacciamoli con i rebbi di una forchetta.
Prendiamo un tegame e prepariamo la nostra salsa con i formaggi. Facciamo fondere 30 gr di burro, mettiamo la polpa di zucca schiacciata, il latte, la panna, il sale e il pepe. Cuociamo il sughetto per 7-8 minuti al massimo, dovremmo ottenere una crema abbastanza densa. Puliamo quindi i porri, togliamo la parte verde, la radice e le foglie più esterne. Tagliamo i porri a rondelle e mettiamoli in un altro tegame col resto del burro, la maggiorana, il sale e il pepe. Facciamo cuocere il tutto a fuoco medio per dieci minuti. Stiamo attenti a non far asciugare il sugo e aggiungiamo i dadini di zucca avanzati. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Aggiungiamo la pasta nella pentola col sugo con la zucca e, alla fine, aggiungiamo anche i porri stufati.
Serviamo con una spolverata di parmigiano fresco.
