Friabili, appetitosi e tipici della tradizione, i calzoni prosciutto e mozzarella sono una garanzia in cucina. Difficile resistere alla tentazione di addentarne uno. Un classico che, generalmente, è con la frittura che esalta tutto il suo gusto. Tuttavia, sono moltissimi gli amanti della versione cotta al forno, meno oleata e quindi più sana. Di seguito, la ricetta per chi vuole mettersi in gioco e preparare un piatto sfizioso in 30 minuti. Ecco, tutto l’occorrente.
Ingredienti per 8 -10 porzioni
- 500 g di farina tipo 00;
- 50 g di zucchero;
- 10 gr di sale;
- 50 g di strutto, oppure 4 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 bustina di lievito di birra secco;
- 250 ml di acqua fredda;
- 200 ml di salsa di pomodoro;
- 100 g di prosciutto cotto;
- 2 mozzarelle, oppure una provola grande;
- 1 uovo.
Calzoni al forno prosciutto e mozzarella, una bontà che stuzzica l’appetito. Procedimento
Realizzare i calzoni è molto semplice. In una ciotola lavorare la farina con lo zucchero, lo strutto (oppure l’olio), il lievito e l’acqua e dopo aver amalgamato con cura, aggiungere il sale. Trasferire il composto sul piano di lavoro e impastare energicamente con le mani.
Una volta che l’impasto sarà compatto e omogeneo, inserire in una ciotola, coprire con la carta trasparente per alimenti e lasciare lievitare in un luogo caldo, coperto con uno strofinaccio pulito per circa 2 ore. Trascorso il tempo d’attesa, il panetto avrà raddoppiato il suo volume grazie al lievito. Dividere l’impasto in 8 porzioni e riporle all’interno di una teglia infarinata. Lasciar lievitare per una mezz’ora.
Successivamente, stendere la pasta con un mattarello e aggiungere al centro il condimento. Prima la salsa di pomodoro e poi la mozzarella, precedentemente strizzata e tagliata e pezzetti. Aggiungere anche il prosciutto sempre tagliato a pezzetti. Richiudere su sé stesso ciascun calzone e sigillare i lati schiacciando leggermente con una forchetta. Infine, con il tuorlo dell’uovo spennellare la superfice e infornare con forno già caldo a 190°C per circa 25 minuti. Ed ecco che i calzoni prosciutto e mozzarella cotti al forno saranno pronti a rallegrare la serata.
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