Il pesce ha tante proprietà nutrizionali: è ricco in genere di proteine ben digeribili e sali minerali, come calcio, fosforo e iodio. Si possono trovare anche diversi tipi di vitamine. Seguiamo la stagionalità dei pesci per comprare un prodotto fresco a un prezzo conveniente. In questo modo evitiamo di incorrere in brutte sorprese.
Ogni mese possiamo acquistare tanti tipi di pesce. Alcuni sono molto versatili e facili sia da pulire che cucinare. Uno di questi è il pescespada. Questo prodotto ittico ha molte proteine ed è mediamente grasso. Ecco alcuni spunti per prepararlo al meglio.
Benessere e gusto saranno assicurati con queste 4 ricette siciliane per preparare una saporita cena col pescespada
Pescespada alla palermitana
- 6 fette di pescespada;
- origano;
- aglio;
- olio d’oliva;
- aceto;
- pangrattato
Immergere le fette di pescespada in un piatto fondo con dell’aceto, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Servirle cosparse di origano e aglio tritato.
Col salmoriglio
- 6 fette di pescespada;
- un limone;
- olio d’oliva;
- origano;
- prezzemolo;
- aglio;
- sale;
- pepe
Arrostire il pescespada in una padella antiaderente o griglia. Preparare il salmoriglio con dell’olio, succo di limone, sale, origano, prezzemolo, aglio tritato e pepe. Quando il pescespada è cotto, versarvi l’emulsione ottenuta e servire.
Pescespada “A ghiotta”
- 1 kg di pescespada a fette;
- 100 g di olive verdi;
- 1 cipolla;
- capperi;
- prezzemolo;
- 500 g di pomodori pelati;
- 400 g di patare lesse affettate;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
Fare soffriggere in una padella la cipolla affettata, aggiungere le olive denocciolate, i capperi e il pomodoro pelato. Cuocere per 15 minuti circa. In una teglia oliata sistemare il pescespada, versarvi sopra la salsa, sistemare le patate lesse e finire con del prezzemolo, sale e pepe. Fare cuocere in forno a fuoco medio per una decina di minuti.
Ecco i famosi involtini
- 18 fettine di pescespada;
- 30 g di pecorino grattugiato;
- pangrattato;
- capperi;
- 50 g di polpa di pescespada bollita;
- 10 olive verdi;
- una cipolla;
- prezzemolo;
- un cucchiaio di salsa di pomodoro;
- alloro;
- peperoncino;
- olio;
- sale
Amalgamare insieme un po’ di pangrattato, pecorino, la polpa di pescespada, capperi e olive tritati, prezzemolo e la salsa di pomodoro. Finire con un po’ di olio, sale e peperoncino. Con l’impasto ottenuto farcire le fettine di pescespada, arrotolarle e chiuderle. Infilzare gli involtini ottenuti con uno stecchino di legno, alternandoli a una foglia di alloro e a una fetta di cipolla. Lo spiedino si può spennellare a questo punto con olio e poi passare nel pangrattato. Mettere in una teglia e cuocere in forno a 200 gradi circa per una decina di minuti.
Benessere e gusto saranno assicurati con queste 4 ricette siciliane per preparare una saporita cena col pescespada.
