Le lasagne sono un piatto conosciutissimo e sempre molto apprezzato da tutti. Trattandosi di una ricetta carica di sapore, probabilmente è difficile definirlo solo un primo o un secondo piatto.
Si tratta di un vero e proprio pasto completo, che conquista per la sua ricchezza di sapore. È il momento, però, di dire basta alla solita lasagna con questa ricetta del baccalà al forno con patate e carciofi che pochi conoscono.
Il baccalà è sostanzialmente un merluzzo sottoposto a una particolare lavorazione. Questa ricetta dimostra come il pesce sappia regalare delle vere sorprese. Per esempio, molti considerano questo pesce povero e invece vale oro se preparato così. Ora, però, ecco una lasagna di pesce tutta da scoprire.
Ingredienti per le lasagne con baccalà, carciofi e patate (ingredienti per 6 persone)
- 10 fogli di lasagna fresca;
- 8 carciofi di media grandezza;
- 400 grammi di baccalà dissalato;
- olio d’oliva q.b.;
- uno spicchio d’aglio;
- 400 grammi di patate;
- olio per friggere q.b.;
- mezzo calice di vino bianco;
- un litro di besciamella;
- sale e pepe q.b.;
- noce moscata q.b.;
- parmigiano reggiano q.b.
Diciamo basta alla solita lasagna con questa ricetta del baccalà al forno con patate e carciofi che pochi conoscono
Bisognerà iniziare dalla pulizia dei carciofi e dall’eliminazione delle foglie esterne. Tagliarli a fettine e friggere in olio di semi ben caldo.
Nel frattempo, bollire le patate con tutta la buccia per circa una trentina di minuti. Quindi, tagliare anche queste a fette. In una padella con qualche giro d’olio d’oliva, rosolare l’aglio e poi il baccalà a pezzi. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Condire la besciamella aggiungendo sale e pepe e un po’ di noce moscata a piacere. In una pirofila rettangolare, versare prima un po’ di besciamella e poi collocare sopra uno strato di sfoglie per lasagne. Coprire interamente con la besciamella, il parmigiano reggiano, il baccalà, le patate a fette e i carciofi fritti.
La cottura
Realizzare 2 o 3 strati seguendo quest’ordine e fino a esaurire tutti gli ingredienti. Bisognerà tenere da parte solo un po’ di carciofi fritti per decorare la lasagna.
Quindi, infornare la pirofila a 180 gradi per circa 25 minuti. Bisognerà guarnire con altro formaggio e carciofi fritti. A piacere, è possibile aggiungere anche uno strato finale di mozzarella a pezzi per rendere la lasagna ancora più filante. Servire appena intiepidita.
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