Fin da quando siamo piccoli, nei pranzi e nelle cene di Natale e Capodanno troviamo sempre le stesse portate. Sarà per una questione di tradizione, ma da Nord a Sud i piatti natalizi sono sempre gli stessi. Nel Napoletano si mangia sempre il pesce, mentre al Nord non possono mancare le lenticchie che portano i soldi. Tuttavia, potremmo sempre vivere l’atmosfera del Natale attuando qualche piccola modifica al menu e qualche innovazione. La tradizione più profonda del Natale non può e non deve essere un piatto ma la voglia di stare insieme. Dovrebbe trattarsi di quel desiderio di ritrovare le persone care, che per motivi geografici o professionali non vediamo da tempo. Infatti, diciamo basta ai soliti cotechino o zampone perché sarà questo il piatto forte di Natale.
Ingredienti
- Un trancio di salmone per ogni commensale;
- una generosa noce di burro per commensale;
- un barattolino di capperi sotto sale;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione
Sveliamo subito il segreto. Il piatto di cui vogliamo parlare oggi è il salmone cotto con i capperi. Sono due gusti molto marini, ma l’aggiunta del burro può incontrare anche il gradimento di coloro che vengono dal Nord Italia. Tra l’altro, esistono moltissimi tipi di burro e alcuni sono proprio quelli che usano i grandi chef e che possiamo trovare anche al supermercato. Chiarito ciò, ricordiamo anche che questo piatto è abbastanza facile e veloce da fare, e riesce a coniugare la delicatezza con il gusto.
Per quanto riguarda la ricetta, per prima cosa dobbiamo prendere i nostri tranci e lavarli sotto acqua fredda e corrente. Li sciacquiamo e li asciughiamo per bene. Se non abbiamo un tegame, prendiamo una padella e ci versiamo un filo d’olio.
Basta ai soliti cotechino o zampone perché sarà questo il piatto forte di Natale
Li cuociamo per 10 minuti da entrambi i lati e cerchiamo di mantenere un fuoco medio per non bruciare i bordi. A questo punto aggiungiamo il sale e il pepe, e prendiamo un piccolo pentolino. Al suo interno andiamo a far sciogliere il burro senza farlo diventare marrone. Poi mettiamo i capperi nel burro fuso e andiamo a impiattare. Per prima cosa serviamo il salmone e poi andiamo a chiudere il piatto con la salsa al burro e capperi.
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