In questi giorni si è verificata una corsa ai cibi in scatola spinti dalle notizie che ci arrivano dall’Est. Avremo dunque tutti le dispense colme di fagiolini, borlotti, cannellini, lenticchie, carne e tonno in scatola. Ma oltre che estrarre le verdure, condirle e mangiarle direttamente, possiamo realizzare dei contorni gourmet. Pochi ingredienti e rapidità connoteranno queste ricette.
Altro che carciofi e broccoli, ecco 3 idee per cucinare dei contorni saporiti le verdure in scatola dai fagiolini ai fagioli cannellini
Cominciamo con i fagiolini all’uccelletto. Ingredienti:
- 2 scatole di fagioli cannellini da 100 gr;
- metà scatola di salsa da 400 grammi;
- uno spicchio d’aglio;
- qualche foglia di salvia;
- q.b. di zucchero;
- olio Evo e sale.
Procedimento:
Mettiamo in padella ad insaporire 3 cucchiai di olio Evo, quindi aggiungiamo lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Uniamo dunque i cannellini, ben sgocciolati dal liquido e lasciamo insaporire. Aggiungiamo infine la polpa e aggiustiamo di sale e pepe. Mettiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Lo zucchero come sappiamo serve a togliere l’eccessiva acidità della polpa. Una volta che la polpa sarà ridotta, togliamo lo spicchio d’aglio. Serviamo con un filo d’olio a freddo.
Fagiolini saltati con pancetta
- 2 scatole di fagiolini da 400 grammi;
- 200 grammi di cubetti di pancetta;
- 3 cipolle bianche tagliate a fette;
- 4 cucchiai d’olio, sale.
Procedimento:
Lessiamo in acqua salata la cipolla per 15 minuti. Poi mettiamo in padella l’olio e i cubetti di pancetta. Aggiungiamo quindi la cipolla scolata e lasciamo ben soffriggere. Infine mettiamo i fagiolini in scatola scolati dal liquido. Facciamoli saltare per qualche minuto e serviamo caldo.
Rotolini di tonno in scatola
Questo è un contorno o antipasto molto fresco che prevede questi ingredienti:
- Zucchine di media grandezza tagliate a fettine sottili nel senso della lunghezza;
- una ricottina da 100 grammi;
- 2 scatole di tonno;
- sale, pepe e d erba cipollina.
Dopo aver lavato e tagliato le zucchine, le mettiamo sulla piastra per grigliare. Una volta grigliate, le farciamo con la ricotta e il tonno tritato. Aggiustiamo dunque di sale e spolverizziamo con l’erba cipollina.
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