La cucina inglese non brilla certo per innovazione nel campo culinario. Somiglia più a una punizione che a vero gusto e gli inglesi vivono da secoli di ricette prese da altre culture che hanno ben saputo reinterpretare. Non è lo stesso però con il rituale del tè. Quel particolare momento della giornata, dove si radunano intere famiglie per bere tè, è allietato dal momento conviviale della divisione di cibo. Uno dei cibi principali del tè all’inglese sono gli scones.
Cosa sono
Gli scones, una merenda gustosa, sono a metà strada tra un panino e un muffin all’inglese. Sono dei dolci fatti con un impasto che ricorda molto il pan brioche e in tutto il Regno Unito c’è una versione diversa di questo prodotto.
In Inghilterra, infatti, sono diffusi quelli “dolci” con uvetta passa o datteri. Nel resto del Regno Unito si trovano persino degli scones salati, con dentro al loro impasto formaggio o addirittura polpa di zucca. Questi ultimi si sono diffusi in Australia nell’immediato dopoguerra.
Ma gli scones, una merenda gustosa, sono fatti anche di farina di patate per renderli più sapidi e farcirli al meglio con un formaggio a pasta morbida.
Come si servono gli scones
Vengono serviti infatti tagliati a metà e farciti con svariati composti. Oltre che al formaggio, si possono farcire più tradizionalmente con marmellata di fragole e burro.
Una variante tipica degli scones classici è con la farina d’avena, per renderli più rustici e aumentare la loro sapidità. Ogni famiglia del Regno Unito poi ha la sua ricetta personale degli scones e la custodisce gelosamente, quasi che fosse un tesoro per la comunità. Durante il Medioevo erano anche di forme diverse da quella classica, per permettere alla loro conservazione di avvenire al meglio. A oggi, gli scones sono uno dei prodotti da forno più venduto in tutto il Regno Unito e le colonie.
