Con le temperature più basse si ha più voglia di stare a casa e di dedicarsi alla cucina. D’estate si tende a svolgere attività all’aria aperta, si organizzano dei viaggi, spesso si pranza o si cena fuori. Il tempo per la preparazione dei pasti è molto ridotto. D’autunno ritroviamo, invece, il piacere di stare di più ai fornelli e di ricevere gli amici. Conversare mangiucchiando prima del pasto, magari con un calice in mano, è davvero rilassante. Vediamo come realizzare qualche stuzzichino da servire con del buon vino spiegando 3 ricette facili e appetitose per stupire gli ospiti con degli antipasti sfiziosi e i vini da abbinare.
Salatini al formaggio
- due tazze da tè di farina di grano duro;
- una tazza di margarina o burro;
- 1 uovo;
- 150 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano);
- un pizzico di sale;
- un pizzico di paprika.
Amalgamare a poco a poco la farina con la margarina e con l’uovo. Aggiungere il formaggio, il sale e la paprika e impastare. Formare delle palline schiacciate o delle losanghine. Imburrare la placca del forno e disporvi le palline. Cuocere a 200° C fino a farli diventare dorati. Questi salatini si possono servire tiepidi o freddi. Mangiandoli possiamo sorseggiare un vino rosso tipo il Barolo o un Lambrusco.
Tartine al prosciutto cotto
- 4 fette di pan carrè;
- 70 g di prosciutto cotto;
- 30 g di burro;
- 8 olive farcite.
In una ciotola lavorare il burro a crema. Incorporarvi il prosciutto tritato e lavorare bene il tutto.
Privare il pan carrè dei bordi e, con uno stampo per biscotti, dare la forma desiderata.
Tostare il pan carrè e poi spalmarvi la crema di prosciutto. Decorare con le olive farcite e servire. Si possono abbinare uno spumante metodo classico o un buon vino bianco.
Crocchette di mozzarella
- una mozzarella;
- 3 cucchiai di farina di semola;
- un uovo;
- pangrattato;
- sale;
- olio per friggere.
Sgocciolare bene la mozzarella. Frullarla insieme alla farina e all’uovo, aggiungendo un po’ di sale. Col composto ottenuto formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell’olio caldo e poi porle sulla carta assorbente. Per farle più saporite, si può mettere all’interno un’oliva denocciolata o un pezzetto di prosciutto. Se si preferiscono piccanti, aggiungere al composto del peperoncino. Da abbinare un vino bianco dell’Irpinia.
Abbiamo quindi appreso 3 ricette facili e appetitose per stupire gli ospiti con degli antipasti sfiziosi e i vini da abbinare. Non resta che telefonare agli amici e organizzare una cena!
